Domaine de Colette - Moulin à Vent "Le Mont" Vieilles vignes 2022- 75cl

Sol : granit riche en manganèse

Exposition : Sud – Sud-Est

Age de la vigne : 70 ans

Méthode : récolté manuellement

Vinification et élevage : Tri sélectif de la vendange sur table de tri. L’égrappage partiel de la vendange (environ 70% des raisins sont égrappés) est suivi d’une cuvaison de 15 jours afin d’extraire le maximum de tanins fins. Après un pressurage pneumatique, le vin est élevé en cuve pendant 9 mois.

Dégustation :

Robe : rubis

Nez : arômes d’iris, de rose fanée, d’épices et de fruits mûrs

Bouche : charpenté et tanins soyeux

Récompenses : 2 étoiles Hachette 2018 - OR Macon 2016

Accord mets/vins : pavé de bœuf, les gibiers et les fromages affinés.

Servir à 14 ° C.

Garde : 5 à 10 ans.