Domaine de Colette - Régnié "Clos des Buyats" Monopole 2020 - 75cl

Sol : caillouteux, piémonts et alluvions anciens

Exposition : Sud – Parcelle entièrement close par des murs

Age de la vigne : 80 ans

Méthode : récolté manuellement

Travail : tri sélectif de la vendange à la vigne sur table de tri, vinification en vendange égrappée, contrôle des températures, pigeages et remontages journaliers. Cuvaison de 40 jours, favorisant l’extraction de tanins fins. Pressurage pneumatique, séparation des jus de tire et de presse. Elevage des jus de presse en cuve ciment et Elevage des jus de tire en fûts de 300 litres. Puis assemblage après 11 mois et mise en bouteilles.

Dégustation : vin complexe, riche, équilibré avec une grande persistance aromatique.

Accord mets/vins : Un vin d'exception pour les fêtes ! S'accorde particulièrement bien avec des cailles farcies, une poularde de Bresse, des paupiettes de veau, une côte de veau grillée au barbecue, du caviar d’aubergines, un risotto aux cèpes, un loup à la plancha, ...

Servir à 15-16 ° C.

Garde : 10 à 15 ans.