Domaine Hamet-Spay - Saint-Amour "Vers l'Eglise" 2022 - 75 cl

Sol : pierres bleues, granite altéré profond, argile et silex

Méthode : récolté manuellement.

Age moyen des vignes : 40 à 60 ans

Vinification et élevage :  vinification en grappes entières commence par une macération d’environ douze jours en cuve thermo régulée ciment ou inox. La maîtrise des températures est capitale au moment de la fermentation alcoolique, elle est maintenue à 24°. Pigeage ou délestage précèdent le pressurage de la Cuvée. Le premier jus soutiré confère au vin, fraîcheur et arôme fruité. Le jus pressé apporte une structure tannique plus corsée nécessaire à un bon vieillissement. Fin de la fermentation alcoolique à 22°. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Première mise en bouteille au Printemps suivant la récolte.

Dégustation :

Robe : rubis sombre

Nez : fruits murs

Bouche : arômes myrtilles et burlats. Vin gourmand et persistant.

Accord mets/vins :  apéritifs dinatoires, planche de charcuterie, BBQ, Carré de Porc aux herbes, gâteau au chocolat. Le Saint-Amour vin romantique s’invite volontiers aux repas de mariage ou pour la Saint-Valentin.

Servir à 15 ° C.

Garde : 4 à 6 ans et plus.